Alternative to Tomato: টম্যাটোর দাম দেড়শো পার, খাবারে কী কী বিকল্প হতে পারে

Updated: Wednesday, July 5, 2023, 19:05 [IST]

Alternative to Tomato: গত কয়েক বছরে দেশের প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরে টম্যাটো অপরিহার্য হয়ে উঠেছে। আলু, পেঁয়াজের মতোই এটিও রান্নার অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এই মুহূর্তে দাম কেজি প্রতি ১১০ থেকে ১৫০ টাকা। যে কারণে পকেট ভারী না হলে টম্যাটো কেনা দুস্কর।

তবে রান্না ঘরে টম্যাটোর পরিবর্তে (Alternative to Tomato) বেশ কিছু জিনিস রয়েছে। যা টম্যাটোর পরিবর্তে রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করলে অনেক সুবিধা পাওয়া যেতে পারে। এমনই তিনটে জিনিস রয়েছে, যা সবার হাতের কাছেই রয়েছে, বিকল্প হিসেবে ব্যবহারের জন্য।

প্রথমে (Alternative to Tomato) দইয়ের কথা উল্লেখ করা যেতে পারে। দই কোলস্টেরলের মাত্রা ও উচ্চ রক্তচাপ কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। দই ওজন কমাতে সাহায্য করে। দই প্রোবায়োটিকের সেরা বিকল্প হিসেবে পরিচিত। তরকারি এবং সবজিতে পরিবর্তে দই ব্যবহার করলে টম্যাটো অভাব খুব একটা বেঝা যাবে না।

এরপর কুমড়োর কথা উল্লেখ (Alternative to Tomato) করা যেতে পারে। অনেকে এটিকে না পছন্দ করলেও, এর মধ্যে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ রয়েছে। কুমড়োয় বিটা ক্যারোটিন ছাড়াও ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, আয়রন ও ফোলেট থাকে। এগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে। যে কারণে টম্যাটোর জায়গায় কুমড়ো ব্যবহার করা যেত পারে।

কুমড়ো ছোট করে কেটে ভেজে নিয়ে ভিনিগার দিতে হবে। তারপর তার সঙ্গে লাল ক্যাপসিকাম দিতে হবে। এরপর পিষে নিলেই অনেকটাই টম্যাটোর মতো হয়ে যাবে। এমনটা বলছেন শেফরা।

রান্না ঘরে এই পরিস্থিতিতে তেঁতুল ব্যবহার করা যেতে পারে (Alternative to Tomato)। তেঁতুলে ম্যাগনেসিয়াম ও ক্যালসিয়াম রয়েছে প্রচুর পরিমাণে। খাবারে টম্যাটোর মতো টক আনতে তেঁতুল ব্যবহার করা যেতে পারে। মসুর ডাল ও তরকারিতে টম্যাটোর পরিবর্তে তেঁতুল যোগ করা যেতে পারে। তাতে কিছুটা টক স্বাদ আসবে।