Year Ender 2022: করোনা মহামারী প্রভাব ফেলেছে খাদ্যাভ্যাসে, বছর ভর ট্রেন্ডে থাকল যে খাবারগুলি

করোনা মহামারী আমাদের সকলকে খুব বেশি পরিমানে স্বাস্থ্য সচেতন করে তুলেছে। ফাস্ট ফুড খাবারের চল অনেকটাই কমেছে। মানুষ বাড়ির তৈরি খাবার খেতে পছন্দ করছেন। এমনকী হোটেল রেস্তোরাঁয় গেলেও বেশি তেল-মশলার খাবার খেতে পছন্দ করছেন না তাঁরা। ২০২২ সালে মানুষের বিদেশী খাবার খাওয়ার চল বেশি দেখা গিয়েছে। বিশেষ করে কোরিয়ান খাবার মানুষের মন জয় করেছে।

স্বাস্থ্যকর খাবারে মন

২০২১ সাল জুড়ে গোটা বিশ্বে তাণ্ডব চালিেছ করোনা। শয়ে শয়ে মানুষ মারা গিয়েছেন করোনার কারণে। যাঁরা করোনাকে কাটিয়ে বাড়ি ফিরে এসেছেন তাঁদের চিকিৎসকরা স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। বেশি করে প্রাণীজ প্রোটিন। ডিম। শাক সবজি আর বাড়িতে তৈরি খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। সেই পরামর্শ মেনেই স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ায় মন দিয়েছেন সকলে। তাই ২০২২ সালে মানুষ বেশি করে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার উপরে মন দিয়েছেন।

কোরিয়ান খাবার বেশি জনপ্রিয়

স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় শাক-সবজি ফলমূল থেকে শুরু করে প্রাণিজ প্রোটিন সবই রয়েছে। তবে বছর ভর যে খাবার সকলের মন জিতেছে সেটা কোরিয়ান ডিশ। গোটা বিশ্বেই কোরিয়ান খাবারের জনপ্রিয়তা বেড়েছে। কোরিয়ান খাবারের জনপ্রিয়তা বাড়ার অন্যতম কারণ এটা যেমন স্বাস্থ্যকর তেমনি চটজলদি তৈরিএ হয়ে যায়। এই খাবার তৈরি করার বেশি ঝক্কিও নেই। বেশিক্ষণ রান্নাঘরে কাটাতে হয় না। দোকান থেকে রেডি টু মেক ফুড কিনে এনে সঙ্গে সঙ্গে রান্না করে খাওয়া যায়। আবার বাড়িতেও সংরক্ষণ করে রেখে দেওয়া যায়। কোরিয়ান খাবারের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়তা পেয়েছে কোরিয়ান ফ্রায়েড চিকেন আর অ্যাপেটাইজার।

সবুজ শাক-সবজি খাওয়ার প্রবণতা বেড়েছে

করোনা মহামারির কারণে মানুষ স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে শুরু করেছেন। চিকিৎসকদের পরামর্শ মেনে সবুজ শাক-সবজি খেতে শুরু করেছেন তাঁরা। যাঁরা মাছ-মাংস খেতে পারেন না তাঁরা বেশি করে সবুজ শাক-সবজি খেয়ে সেই প্রাণিজ প্রোটিনের ঘাটতি মেটানোর চেষ্টা করছেন। মানুষ ক্রমশ নিজেদের স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে পড়ায় পালং শাক, ক্যাপসিকাম সহ একাধিক সবুজ শাকসবজি খাওয়ার দিকে ঝুঁকেছেন। বিশেষ করে রকমারি স্যালাড খাওয়ার প্রবণতা বেড়েছে।

মাছ-মাংসের তুলনায় সবজি খাওয়ার প্রবণতা বেড়েছে

প্রাণিজ প্রোটিন খাওয়ার তুলনায় সবুজ শাক সবজি খাওয়ার দিকেই মানুষ বেশি ঝুঁকেছেন। চিকেন- মাটনের দাম হু হু করে বেড়েছে। ৮০০ টাকার কাছাকাছি পৌঁছে গিয়েছে মাটন। চিকেনও ৩০০ টাকা ছুঁই ছুঁই। সেকারণে তুলনামূলক ভাবে শাক-সবজির দাম কম। তাই শাক সবজি ফল মূল খাওয়ার প্রবণতা এই বছরে মানুষের মধ্যে বেশি দেখা গিয়েছে।

আঁচার-চাটনি খাওয়ার প্রবণতা বেড়েছে

করোনা কালে চিকিৎসকরা বেশি করে ভিটামিন সি খেতে বলেছেন। সেকারণেই লেবুজল এসব খেতে বলা হচ্ছিল করোনার সময়ে। সেটার চাহিদা মেটাতে মানুষ টক জাতীয় খাবারে মন দিয়েছে। এক ফরাসি খাদ্য প্রস্তুতকারক সংস্থার খাবার খুব জনপ্রিয় হয়েছে। তারা নানা রকম চাটনি এবং টক জাতিয় খাবার তৈরি করছিল। অনলাইনে তাঁদের খাবারের চাহিদা বছরভর ছিল তুঙ্গে। তাবর শিল্পপতিরা নিজেদের পার্টি ফুডের তালিকায় সেই খাবার রেখেছেন।

জিরো ওয়েস্ট কুকিং

২০২২ সালে আরেকটি জিনিসের জনপ্রিয়তা দেখা গিয়েছে সেটা জিরো ওয়েস্ট কুকিং। খাদ্যাভাব বাড়ছে গোটা বিশ্বে সেকারণে খাবার তৈরি করতে গিয়ে যাতে বেশি খাবার না নষ্ট হয় সেদিকে নজর দিতে বলা হচ্ছে। কোনও ভাবে যাতে খাবার নষ্ট কেউ না করেন সেটার প্রচার করা হচ্ছে। চিন, ব্রিটেন সহ একাধিক দেশ জিরো ওয়েস্ট কুকিংয়ের উপরে বেশি জোর দিয়েছেন। এতে খাবার নষ্ট হবে না মানুষের খাদ্যাভাবও তৈরি হবে না। সকলেই খাবার পাবেন।

English summary

2022 food trends