দাম বাড়ছে গমের, দামী হবে পাউরুটি-বিস্কুট-রুটি

Updated: Monday, May 9, 2022, 16:22 [IST]

বাড়তে চলেছে পাউরুটি, বিস্কুট এবং রুটির দাম। গম থেকে আটার দাম বাড়ছে। এদিকে চলতি বছরের গমের জন্য খোলা বাজারে বিক্রয় প্রকল্প এখনও ঘোষণা করেনি সরকার। তাই আগামী মাস থেকে দাম বাড়তে পারে। ফুড কর্পোরেশন অফ ইন্ডিয়া (এফসিআই) খাদ্যশস্য, বিশেষ করে গমের সরবরাহ বাড়াতে সময়ে সময়ে OMSS-এর অধীনে গম বিক্রি করে।

কতটা দাম বেড়েছে ?

গমের আটার সর্বভারতীয় গড় খুচরা মূল্য শনিবার প্রতি কেজি ৩২.৭৮ টাকায় দাঁড়িয়েছে, এক বছর আগের দামের (প্রতি কেজি ৩০.০৩ টাকা) থেকে ৯.১৫ শতাংশ বেশি, রাজ্যের বেসামরিক সরবরাহ বিভাগগুলি কেন্দ্রীয় ভোক্তা মন্ত্রকের কাছে রিপোর্ট করেছে বিষয়, খাদ্য ও পাবলিক ডিস্ট্রিবিউশন।

মেট্রো শহরে আটার দাম

চারটি মেট্রো শহরের মধ্যে, গড় গমের আটার খুচরা মূল্য ছিল মুম্বাইতে সর্বোচ্চ ৪৯ টাকা প্রতি কেজি, তারপরে চেন্নাই (প্রতি কেজি ৩৪ টাকা), কলকাতা (প্রতি কেজি ২৯ টাকা) এবং দিল্লি (২৭ টাকা প্রতি কেজি)। এছাড়াও, বাজারে গমের অবস্থানের উপর নির্ভর করে আটার দাম। এফসিআই থেকে মিলিং শিল্প দ্বারা গম কেনা এক বছরে নগণ্য পরিমাণ থেকে প্রায় ৭-৮ মিলিয়ন টন পরিবর্তিত হতে পারে।

২০২১-২২ সালে উৎপাদিত গম

২০২১-২২ সালে, গম প্রক্রিয়াকরণ শিল্প সরকারের কাছ থেকে ৭ মিলিয়ন টন খাদ্যশস্য সংগ্রহ করেছিল। সরকার ওএমএসএস নীতিমালা অব্যাহত রাখার ঘোষণা না দিলে এ বছর শিল্পকে খোলা বাজার থেকে শতভাগ গম কিনতে হবে।

ইন্দোনেশিয়ার পাম তেল রপ্তানিতে নিষেধাজ্ঞার জের

এদিকে, ইন্দোনেশিয়ার পাম তেল রপ্তানিতে নিষেধাজ্ঞার কারণে সাবান, শ্যাম্পু, বিস্কুট এবং নুডলস মূল্যবৃদ্ধির চাপের সম্মুখীন হচ্ছে। পাম তেল সাবান, শ্যাম্পু, নুডুলস এবং বিস্কুট থেকে শুরু করে চকোলেট পর্যন্ত পণ্য তৈরির জন্য বিভিন্ন শিল্পের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাম তেলের সরবরাহে ঘাটতি তার দামকে ধাক্কা দেবে, যার ফলস্বরূপ, এই পণ্যগুলির ইনপুট খরচ বৃদ্ধি পাবে এবং তাই দাম।

ভারত বিশ্বে ভোজ্য তেলের বৃহত্তম আমদানিকারক এবং পাম তেল এবং সয়াবিন তেলের বৃহত্তম আমদানিকারক। ভারত প্রতি বছর 13.5 মিলিয়ন টন ভোজ্য তেল আমদানি করে। এর মধ্যে 8-8.5 মিলিয়ন টন (প্রায় 63 শতাংশ) পাম তেল। এখন, প্রায় 45 শতাংশ আসে ইন্দোনেশিয়া থেকে এবং বাকিটা প্রতিবেশী মালয়েশিয়া থেকে। ভারত প্রতি বছর ইন্দোনেশিয়া থেকে প্রায় ৪ মিলিয়ন টন পাম তেল আমদানি করে।

খাদ্য মূল্যস্ফীতি

এছাড়াও, উচ্চ খাদ্য মূল্যস্ফীতি এবং জ্বালানির দামের কারণে ক্রমবর্ধমান ইনপুট খরচও ডোমিনোস, বার এবং ক্যাফেগুলির মতো দ্রুত-পরিষেবা রেস্তোরাঁগুলিকে ১৫ শতাংশ পর্যন্ত দাম বাড়াতে বাধ্য করছে। ইন্ডাস্ট্রি এক্সিকিউটিভরা এর আগে বলেছিলেন যে তাদের কাঁচামালের খরচ গত তিন মাসে ৩০ শতাংশ পর্যন্ত বেড়েছে। মার্চে মূল্যস্ফীতি বেড়েছে মূলত খাদ্যপণ্যের বৃদ্ধির কারণে। এই মাসে খাদ্য ঝুড়িতে মূল্যস্ফীতি ৭.৬৮ শতাংশে দাঁড়িয়েছে, যা ফেব্রুয়ারিতে .৮৫ শতাংশের তুলনায় বেশি।

মূল মুদ্রাস্ফীতি, যা খাদ্য এবং জ্বালানী উপাদান বাদ দিয়ে, মার্চ মাসে ৬.২৯ শতাংশের ১০ মাসের সর্বোচ্চে পৌঁছেছে। মার্চ মাসে খাদ্য মূল্যস্ফীতি বেড়ে ৭.৬৮ শতাংশে দাঁড়িয়েছে, যা আগের মাসে ছিল ৫.৮৫ শতাংশ। তেল এবং চর্বির দামের তীব্র বৃদ্ধির কারণে খাদ্য ঝুড়িতে স্পাইক হয়েছিল, যা মার্চ মাসে বছরে ১৮.৭৯ শতাংশ বেড়েছে।